Hiina tänavatoit

Seda, mida oleme harjunud nägema Hiina restoranides Venemaal ja Euroopas, peetakse „keiserlikuks“ eineks. See tähendab, et keisri õukonnas serveeriti laual kõiki meile tuttavaid roogi, nagu sealiha magushapus kastmes, kana-kung pao, karpkala magushapus kastmes, pekingi part ja teised. Iidsetel aegadel oli toiduvalmistamine rangelt seadustega reguleeritud: näiteks keiser võis süüa nii veiseliha kui ka sealiha sealihaga ning ministrid - ainult lambaliha. Hiina tänavaköök on rohkem kommuunide jaoks. Vaatame, mida meie aja järgi Kesk-Kuningriigi erinevates linnades tänavatel proovida saate.

Tänava "restoranid" hakkavad tööle hommikul. Menüü koosneb hiina nuudlitest puljongi ja maitsetega kana, liha, seente ja köögiviljade kujul. Maitsev ja rahuldav.

Päeval võib tänavakööki leida rahvarohketes kohtades. Näiteks neid kalmaare praetakse Kunmingi loomaaias ja see on väga odav.

Pärast suupisteid saate mängida.

Tänavatoidu koidik algab aga päikeseloojangust. Päeval siin mööda minnes ei osanud me isegi ette kujutada, mis siin õhtul juhtub.

See foto on tehtud juba järgmisel hommikul samas kohas. Kõik "restorani" töötajad puhastavad austrid otse kõnniteel. Siin on nende kohtlemine maitsva, meie mõistes tootega :)

Ja siis tuleb õhtu. Sealiha, lambaliha, kana, kalmaari ja vorstide vardad on suure nõudlusega. Seda kõike ei grillita mitte ainult, vaid puistatakse ohtralt ka tšillipipraga. Hoiatus liigutustega, et pange vähem pipart, muidu ei saa süüa.

Selle reisi kalmaarid, ma sõin tohutult palju :).

Me ei proovinud saurust. Tõenäoliselt maitsev, kuid ma ei söö üldse kala.

Kanajalad ei põhjusta ka palju söögiisu, kuigi need on hiinlaste seas väga populaarsed. Neid saab igas poes osta vaakumpakendis, tehases toodetud.

Ka prussakad, ussid ja rohutirtsud ei julgenud proovida, kuigi puhas valk :). Isegi hiinlaste seas ei olnud sellel kandikul suurt elevust.

Kõik see pestakse maha enda termosest, kaevust või õllest. Turismilinnades on terveid tsiviliseeritud naabruskondi, kus pakutakse tänavatoitu. Natuke kallis, kuid seal on lauad ja palju puhtam. Sortiment on umbes sama, kuid leidub ka hõrgutisi.

Hiina jõevähid. Kaevamine oli liiga laisk ja õlut oli seal LITE :(. Kõiki Hiina sorte, välja arvatud ehk TSINGTAO, mitte rohkem kui 3%, sama Hiinas toodetud TUBORG 2,8% alkoholi. Kõik rahva tervise heaks!

Munad keedetakse tees või sojakastmes. Maitsev selgub. Sõin sarnaseid Taiwani.

Praetud tofu köögiviljadega.

Lijiangis hakkas rohkem seeni leidma. Šitake vutimunaga.

Neli seeni (läbimõõt umbes 8-10 sentimeetrit) - 35 jüaani (350 rubla), kuid see osutub väga maitsvaks.

Tiibeti lähedus mõjutab liha sorte. See on tiibeti jaki!

Müüa ja hot dogid. Arvasin, et vasakpoolsed kerged on ka vorstid, aga ei. See on jahune, pooleks lõigatud ja sinna sisse pandud vorst köögiviljade ja sinepiga. Pole muljet avaldanud, ehkki pisut kallis :(.

Neid vorste müüdi Dali vanalinnas. Mulle need väga meeldisid, eriti wasabi sealihavorst. Ah, isegi süljeeritus ise on alanud.

Ma ei proovinud seda valku uuesti. Ehkki ilmselt hõrk, ei saa peaaegu miljard hiinlast eksida. :)

Siidiusside vastsed.

Järgmine lüli tänavatoitudes on Ho-go 火锅 või "Hiina samovar". Need on juba väikesed restoranid, kus on 2 - 3 lauda, mõnikord rohkem.

Väikestel ettevõtetel reeglina puudub alkoholilitsents ja nad pakuvad ainult teed, kuid ei keela õlut lähedalasuvast minimaalsest turust. Suuremates ettevõtetes saate maitsta ka erinevaid tinktuure. Looduslike herilaste viin Erinevate noorte hirvede juurtel, madudel ja isegi peenistel on tinktuurid.

Ja ainult Dalist, mitte kaugel vanalinnast, leidsin korraliku õllemaja. Seal on isegi kohalik DPA käsitöö (Dali Pale Ale). Ei midagi, hea hüppamine, kuid värv pole ale.