Laboris lõid nad kohvi, mis on maitsest, värvusest ja lõhnast praegusest eristamatu

Kaasaegses maailmas on juba keeruline leida tõeliselt ehtsat toidutoodet, mida keemikud ja toidutootmise tehnoloogid poleks paremaks teinud. Seekord pääsesid teadlased armastatu juurde paljude kohvidega, mille koostist uuriti kõige põhjalikumalt. Pärast vaevalist tööd suutsid spetsialistid luua molekulaarse kohvi, mille koostisosi hoitakse kõige kindlamalt.

Mõne eksperdi sõnul on kohvitööstus kliimamuutustest põhjustatud kriisi äärel. Kohvipuul pole alati aega suureneva põua ja kõrgendatud õhutemperatuuriga kohanemiseks, need vähendavad tootlikkust või isegi surevad. Talupidajad on sunnitud raiuma terveid istandusi ja vahetama kohvi vähem nõudlike põllukultuuride vastu, et mitte kaotada sissetulekut. Lisaks kasutatakse mõnes riigis kohviistandustes veel orjade ja laste tööd. Selle põhjal tehtud uurimised ja skandaalid ajavad kohvituru palavikku, mis mõjutab tarnete stabiilsust ja hinnakujundust. Lisaks kasvab nõudmine kohvi järele igal aastal ja kohviturul on üsna kõrge võltsingute tase, mis juhtub kõigi kõrge hinnaga toodete puhul. Need põhjused ajendasid tehnolooge otsima võimalusi kunstliku kohvi valmistamiseks, mis ei tekitaks probleeme, millega traditsiooniline jook silmitsi seisab.

Atomo Ameerika spetsialistid suutsid kindlaks teha keemiliste ühendite täpse komplekti, mis moodustavad päris kohvi. Ainulaadne maitse, üllas värv ja rikkalik aroomipalett - kõik see pole midagi muud kui teatud kemikaalide kombinatsioon, mille proportsioonide väljaselgitamiseks saate luua kohvijoogi kunstliku analoogi. Kokku suutsid teadlased tuvastada umbes 40 taimekomponentidest sünteesitud ühendit. Saadud molekulaarse kohvi maitse ei erine traditsioonilisest, seda tõestab katsetamine vabatahtlike osalusel.

Ettevõte kavandab uuendusliku kohvi tööstuslikku tootmist 2019. aasta lõpus. Molekulaarkohvi loojad on kindlad, et nende tooted meeldivad tarbijatele, sest see mitte ainult ei jäljenda kohvi maitset täielikult, vaid on ka palju odavam kui selle loomulik vaste.