Puškini 5 lemmikkooki: Valdai bagelid, tulekotid, blanmange

Kuulus poeet muidugi armastas süüa. Sõbrad omistavad talle sellise fraasi: "Ärge pange enne õhtusööki ära seda, mida saate õhtusöögil süüa." Ta eelistas mitte ainult peent prantsuse toitu - luuletaja ei keeldunud kunagi lihtsast maatoidust.

Luuletaja muusa Anna Kern meenutas, kuidas Puškini ema võrgutas teda küpsetatud kartulitega lõunasöögiks ja tema sõber, luuletaja Pjotr ​​Vjazemsky rääkis, kuidas Puškin sõi kord 20 virsikut korraga. Puškin armastas karusmarjamoosi. Täna otsustasime meenutada tema lemmikroogi.

Valdai bagelid

Kord andis Puškin humoorikat nõu oma sõbrale Sergei Sobolevskile, kes on tuntud ka oma "terava keele" ja epigrammide poolest. Ta soovitas, kuidas maksimaalselt kasutada oma aega teel Moskvast Novgorodi.

Muu hulgas soovitas luuletaja Sobolevskyl lisada veiniklaasi prantsuse tšablisupp (kalasupp) ja osta Valdas "talupoegade tüdrukute majutamiseks" bagelid (bagel-tüüpi) ja minna siis kiiresti teele. Bagelid tulid Valgevenest Venemaale ja levisid kiiresti kogu osariigis.

Tulekotletid

Puškin soovitas Sobolevskil proovida praetud lihapallid ka Torzhoki väikelinnas asuvas Pozharsky kõrtsis. Hiljem hakati küpsetisi kutsuma Pozharskyks ja neid võib leida kõigist restoranidest, kus pakutakse vene kööki. Eripäraks on see, et need on valmistatud hakklihast ja kaetud riivsaiaga.

Strasbourg Pie

Puškini ajal olid nii aristokraatia rikkad esindajad kui ka vaesed (noh, niipalju kui nad endale lubada võisid) prantsuse köögi suhtes väga kirglikud. Puškini romaanis värssides "Jevgeni Onegin" läheb peategelane Peterburis Nevsky prospektil asuvasse trendika Prantsuse restorani Talon, kus ta sööb lõunaks Strasbourgi pirukat, trühvleid ja Limburgeri juustu, ta joob seda kõike koos 1811. aasta Prantsuse šampanjaga.

Strasbourgi pirukas on foie gras'i delikatess, millele on lisatud trühvleid, mustrit ja sealiha. Täidise kuju säilitamiseks küpsetati see taignas. Ehkki vene kokad õppisid rasvamaksa valmistamist, toodi Strasbourgi pirukas ikkagi Prantsusmaalt. Ta viidi jääga kastidesse, kus pasta ja jää vahel asetati searasv või hane liha.

Blanmange

Blancmange on itaalia-prantsuse päritolu külm magustoit piima, suhkru ja želatiini baasil, mis venelastele väga meeldis. See oli Puškini lemmikmagustoit. Neiu Nastya räägib loos “Noor leedi-talupoja naine” tühjast sõimast, kui ta räägib oma armukesele kokkaja naise majas peetud õhtusöögist: “Noh, me jätsime laua taha ... ja istusime kolm tundi ning õhtusöök oli kuulsusrikas; kook oli blanc mange sinine punane ja triibuline ... "

Õunakook

Aastatel 1824–1826 pagendati Puškin tsaar Aleksander I määrusega Mihhailovskoje külla entusiasmi eest “ateistide õpetamisele”. Lähedal oli Trigorskoje mõis, kus Puškin naabrinaise võluva õetütrega nautis õunakooki. Piruka saladus oli see, et mitu õhukest taignakihti vaheldusid õunte kihtidega.

Kaasaegsed tuletasid meelde, et Puškin võis süüa lõpmatu hulga marineeritud õunu. Siit saate teada, kuidas neid tehti. Hilisemad õunasordid, näiteks Antonovka, pandi mustsõstra- ja kirsilehtede tünnidesse. Ülevalt valati soola keedetud vesi koos estragoniga ja basiiliku okastega. Puškini ajal pandi tünn nädalaks jääle ja viidi seejärel kuiva keldrisse. Täna pannakse marineeritud õuntega klaaspurgid nädalaks jahedasse kohta (temperatuuril 15–18 ° C) ja hoitakse seejärel külmkapis.