Õunad: kus on surelik oht oma lemmikvilja süüa

Õunu võib poelettidelt leida aastaringselt. Mahlane, krõmpsuv, magusa hapukuse ja maitsva aroomiga, neil on kogu maailmas palju fänne. Noh, eriti kirglikud õunasõbrad söövad neid isegi seemnetega, uskudes õigesti, et need sisaldavad palju tervislikke elemente. Tegelikult sisaldavad õunaseemned sees ohtlikku ainet, mis teatud koguse korral võib põhjustada tõsiseid mürgistusi, isegi surma.

Õunte seemnetes, aga ka enamiku taimede seemnetes on palju kasulikke aineid, mille eesmärk on tagada uue taime kasv ja areng pärast idanemist.

Õunaseemnetes on oma koostises orgaaniline jood, mille päevane norm sisaldub 10 seemnes, samuti kaaliumi, mis on kasulik südame-veresoonkonna süsteemile ja üldisele tervisele. Lisaks on õunaseemnetes taimsed rasvad, valgud ja sahharoos.

Kuid inimestele, eriti lastele, rasedatele ja halva tervisega inimestele on suur oht amügdaliinglükosiid, mis koos kõigi kasulike ainetega sisaldub õunaseemnetes. Amügdaliinglükosiidi või, nagu seda nimetatakse ka B17-vitamiiniks, leidub paljude luuviljade, näiteks aprikoosi või ploomi seemnetes. Tänu sellele ühendile on aprikoosituumadel ja õunaseemnetel kibe maitse. Bioloogilisest seisukohast kaitseb amügdaliinklükosiidi olemasolu seemnetes neid kahjurite söömise eest, see tähendab, et see on omamoodi looduslik insektitsiid.

Allaneelamisel muutub amügdaliinklükosiid keemiliste reaktsioonide käigus vesiniktsüaniidiks või vesiniktsüaniidhappeks. See hape on kõige tugevam mürk, mis võib põhjustada keha tugevat joobeseisundit ja isegi surma. Vesiniktsüaniidhappe maksimaalne ohutu ööpäevane annus täiskasvanule sisaldub 5-6 õunaseemnes ja lastel ei soovitata neid üldse tarbida. Kõik, mis ületab ööpäevast normi, võib provotseerida mürgitust iseloomulike ilmingutega, nagu iiveldus, pearinglus, oksendamine ja südamepekslemine. Uuringute kohaselt võib surma põhjustada vesiniktsüaniidhappe kogus 1 mg inimese ühe kilogrammi kohta. Surmava 50 mg annuse saamiseks peab täiskasvanu sööma 200 õunaseemneid (see tähendab lühikese aja jooksul seemnetega söödud umbes 25–30 õuna) ja lapse jaoks piisab 50 seemnest, mis on maitsvad runetki, millest piisab vaid 10–15 tükist. Meie looduslikud õunad, poolkultuurid ja ranetid, mida me kõik sügisel nii väga armastame, sisaldavad seemnetes ka ohtlikku toksiini, nii et te ei tohiks neid seemnetega kasutada.

Kuid kuumtöötlemisel temperatuuril üle 75 ° hävib amügdaliinklükosiid, nii et tervetest õuntest valmistatud säilitus- ja kompotte võib süüa piiramatus koguses, kartmata mürgitust.