10 rooga, mida peate Itaalias proovima ja millest te tõenäoliselt pole kuulnud

Pitsa, pasta ja gelato on maitsvad! Kuid sõbrad, kui leiate end Itaalias, selles gastronoomilises paradiisis, selles gurmee-mekas inimeste seas, kes saavad leiba ja roogasid meistriteoks muuta, ei saa te piirduda kolme roogaga ainult sellepärast, et neid tuntakse kogu maailmas. Unustage tüüpiline turistitoit, lõppude lõpuks saab kodus valmistada üsna korralikke itaalia pastaid. Tutvuge suurepärase Itaalia suurepäraste piirkondlike roogade ja unustamatu tänavatoiduga, sest selle riigi köök on palju rikkalikum ja muljetavaldavam, kui võite ette kujutada.

Bigoli

Kas arvate, et spagetid on maitsvad? Oodake, kuni proovite bigoli - Veneto piirkonna eripära. Erinevalt siledast, õhukesest spagetist on see nuustik paks, kare ja torukujuline. Traditsiooniliselt valmistatakse see käsitsi tatrajahust ja pardimunadest. Tavaliselt serveeritakse seda kuiva punase veini, köögiviljade ja röstitud pardiliha lihtsa kastmega.

Ribollita (Ribollita)

Ribollitat, nagu paljusid itaalia köögi meistriteoseid, peeti vaeste toiduks. Teenindajad kogusid peremehe toidulaualt leiva- ja köögiviljajääke ning keetsid neid lõunasöögiks vees. Kuid seda hämmastavat roogi maitstes poleks iial osanud arvata selle tagasihoidlikust päritolust: Ribollita on nii rikkaliku ja imelise maitsega. Pealegi on see Toscana üks olulisemaid ja maitsvamaid roogasid.

Risi ja Bisi (Risi ja bisi)

Risi ja Bizi ehk riis ja herned ei pruugi tunduda Itaalia kõige keerukam roog, kuid on üllatavalt aromaatne. Nagu nimest järeldada võib, koosneb see ainult maitsestamispuljongis keedetud riisist ja hernestest. See näeb välja nagu risoto, kuid mitte see.

Tortellini supp (Tortellini Brodos)

Paljudele Põhja-Itaalia peredele on pearoog tortellini supp, eriti pühade ajal. Erinevalt tavalisest kreemja kastmega pakutavast tortellinist hõljuvad need lihtsas omatehtud kanapuljongis koos väikese koguse parmesaniga.

Canederli

Sarnaselt Toscana ribolliidiga valmistatakse Trentino-Alto Adige piirkonnast pärit kandelille järelejäänud leiba kasutades. Seekord segatakse see munade ja piimaga ja looge midagi sellist, nagu golfipalli suurused pelmeenid. Sageli lisatakse maitse jaoks suitsutatud või toorsinki, juustu ja vürtse ning seejärel keedetakse kandelina veiseliha- või kanapuljongis. Neid serveeritakse väikese koguse puljongiga või sulatatud võiga kuivas vormis.

Ossobuco (Osso buco alla Milanese)

Kui pidite valima ühe liharoa, mida tasub proovida Itaalias, siis peaks see olema ossobuco. Vasikaliha varras valges veinis ja köögiviljades ning serveeritakse vürtsika küüslaugu gremolataga. Ja roogi parim osa on muidugi õlivaht.

Cacciucco

Kas teile ei meeldi mereannid? Kachukko parandab olukorra. Vürtsikas, gurmee-mereandide roog sündis Livornos. Selle leiutasid kalurid, kes kasutasid päeva jooksul müümata saaki enda õhtusöögiks. Karpides, merikalas, kalmaaris ja kaheksajalas keedetakse tomatite ja tšilliga salvei ja küüslauguga maitsestatud puljong ning serveeritakse rammusa leivaga. See on nii maitsev, et sisserändajad lõid San Franciscos oma itaalia-ameerika versiooni nimega "choppino", mille valmistamiseks kasutatakse Vaikse ookeani mereande koos veini lisamisega.

Focaccia di Recco

See roog on üks peamisi põhjuseid, miks armuda Liguuriasse. See on samal ajal uskumatult maitsev ja lihtne. Tegelikult on see lihtsalt õhuke focaccia, mille sees on poolkuu juustu kiht. Elementaarne ja jumalikult maitsev.

Bottarga

Bottarga on rohkem koostisosa kui roog. See on pressitud kuivatatud kalamari või harilik tuun. Rikkaliku maitse tõttu kasutatakse seda paljudes Lõuna-Itaalia roogades.

Torrone või Turron

Torrooni päritolu on mõnevõrra udune. Mõned ütlevad, et see roog ilmus Lombardias, teised nõuavad Sitsiilia päritolu. Kuid see pole nii oluline. Peaasi, et kui sööd seda kreemja, viskoosse, meega, munavalgedest, praetud pähklitest ja tsitrusviljadest valmistatud nuustiku moodi kommi, tunnevad su maitsmispungad rõõmu!

Itaalia köögi kohta saate rohkem teada saada ja suurepäraseid itaalia roogasid saate nautida Itaalia suurel festivalil / Grand Italia Fest, mis toimub 28. – 29. Juulil Moskva Ermitaaži aias.