Venemaa kõige põhjapoolsemad viinamarjaistandused: Elbuzdi veinitehas

Ma ei kirjuta oktoobri eneste gastronoomilisest reisist Rostovi oblastisse midagi, peaksin selle parandama.

Ausalt, ma arvasin, et sõnas "eno" puudub sõna "t" ja see peaks olema "etno". Ahah, loshara on nii loshara. Ei, “eno” on “vein”, nii et tuur oli täis külastusi erinevatesse veinitootmistesse, kus meile pakuti hommiku-, lõuna-, õhtusöögi- ja magamaminekuks veini ning degusteeriti tooteid. Ja teate, väga hea toode. Kui nad oleksid enne seda reisi pakkunud mulle Rostovi veini, keelduksin viisakalt ja oleksin mõelnud, mis paganama mind välja ajab. Tunnistan, et ma eksisin suuresti ja eksisin. Näete, kui palju uut olete reisil õppinud. Nii et reisige igal võimalusel, lugege mitte ühte raamatu lehekülge, vaid kõike seda.

Täna külastame ühte veinitehast, mis asub Rostovi oblasti Aasovi rajoonis. Sellises kohas unistasin alati tünnidega maa-aluse veinikeldri külastamisest, kujutlusvõime maalis erinevaid maalinguid. Ja nagu öeldakse - see juhtuski.

Kohale jõuame õhtul, nii et meie jaoks on kaks uudist - hea ja halb. Halb - viinamarjasaak on tänaseks lõppenud, sellest protsessist pilte ei ole. Hea - ümberringi kena pehme tuli, filmimiseks ilus.

Ahah, kindlasti! Koristatud viinamarjadest on veel üks pluss - võite kastide juures haarata))

Magus, maitsev, mahlane!

Seda, et Rostovi oblastis kasvatatakse viinamarju, ei teadnud ma ka. Arvasin, et nad ei saa Krasnodari territooriumi kohal ronida. Selgus, et ta oli mitu korda viga teinud. Rostovi piirkond on peaaegu maailma põhjapoolseim piirkond, kus see kasvab. Vähemalt Venemaal on see kindlasti kõige põhjapoolsem.

Siinsed mullad on viljakad, kuid taimed võivad talvel surra, seetõttu mähitakse viinamarjad siia hoolikalt talveks. Ja kogu asi on möödunud aastast 2010, kui seemikud ostsid Euroopa eliidi puukoolist ja istutasid siia 25 hektari suurusele alale. Juba esimesed saagid näitasid, et projekt on edukas, kvaliteetsete veinide valmistamise potentsiaal on suur.

Siin kasvavad punased sordid: Cabernet Franc, Merlot, Pinot Noir ja valged: Sauvignon Blanc, Chardonnay, Riesling ja Gewurztraminer.
Jumalik komplekt!

Kindlasti oli võimatu istandusse mitte minna)

Elbuzda viinamarjad kasvavad samanimelise jõe ääres. Mõnes iidses keeles tõlgituna tähendab see "jääjõge". Ma ei tea, kumb neist, aga ma tean, et nüüd on see Rostovi piirkonna puhtaim jõgi.

Imetleme talu katuselt viinamarjaistandusi ja jõge. Tulevikus soovivad nad varustada degustatsiooniruumi vaateplatvormiga.

Tootmine asub siin, et mitte rikkuda koristatud viinamarju transpordiga, vaid neid kohapeal töödelda. Kõik töötoad asuvad maa all, sügavus on umbes 10 meetrit.

Lõhn - võite ette kujutada, kumb neist on ja neid tünni nimetatakse käärimismahutiteks. Valmistatud kvaliteetsest saksa terasest, mis ei anna rooste. Neid valatakse ülalt, kõiki parameetreid järgitakse rangelt. Näiteks ei tohiks vein aroomi säilitamiseks olla üle teatud temperatuuri. Käärimine toimub 3-4 nädalat.

Nad töötavad sellel seadmel viinamarjadega - puhastavad seda prahist ja seemnetest, valmistavad massi kääritamiseks ette. Nüüd on juba õhtu, töötajad on laiali läinud, kuid üldiselt töötab vabrikus majanduses 25 ja viinamarjaistandustes 100 inimest.
Nii paljude inimestega tutvustatakse oma kodu, kohalikku õhkkonda ja hubasust.

Sama varustuse jätkamine.

Sellest on kahju, me ei vaadanud juhtumi puhul automaatset villimisliini, kuid ei midagi - nad näitasid meile sarnaseid asju Rostovi šampanjaveinide kombinaadis.

Ometi töötab see lihtsa skeemi järgi - pudeli-veini etiketi-aktsiisimaksu järgi. Tunnine liin tuleb toime 2500 pudeliga.

Läheme veelgi madalamale, siin on peaaegu täiesti pime.

Jah! Siin on veinikelder! Üks vähem unistus, noh, okei, mõelge millestki muust unistada)) Vaata, milline rõõm!
Lahe, oleme 19 meetri sügavusel.

Prantsuse tammest valmistatud tünnid - koosmõju selle puu abil muudab veini maitsvamaks. Erinevaid sorte säilitatakse erineva aja jooksul - 6 kuust 2,5 aastani. Kui see on ülevalgustatud, muutub vein jäigemaks ja pole tajumiseks eriti mugav.

Vananemiseks saab tünni kasutada ainult 3 korda. Pärast seda, kui vein võtab kõik puu kasulikud omadused, kasutage seda ainult mahutina. Muide, seal on tühi uus tünn 953 eurot. Nekhilo!

Mulle meeldisid kõigi siin kasvavate sortide pildid. Nüüd ma tean, kes kellest erineb.

Muide, "Elbuzda" konsultant on maailmas veinivalmistamise number 1 - prantslane Michelle Rolland. See on tema esimene ja ainus projekt Venemaal.

Doni veinitehas "Elbuzd" osaleb pidevalt erinevatel näitustel, seminaridel ja messidel. Toodete fänne on üha rohkem.

Maitsmine kinnitas, et see polnud asjata. Vein on tõesti suurepärane. Hindadest meenus mulle, et Merlot - 600r, Chardonnay - 700, Gewurztraminer - 800.