Alam-Volga kingitused ja Astrahani köögi imed

Olles huvitatud erinevate piirkondade traditsioonidest, püüan alati midagi õppida kohaliku köögi kohta. Astrahani piirkonnas Alam-Volga piirkonnas mängib selles peamist rolli jõgi. Jõed on nende kallastel elanikke alati toitnud ja Verkhnekalinovsky küla, kus asub meie siiani nimetu kalapüügibaas, pole erand.

Me polnud sel reisil üldse näljased. Kõik tänu Natalia baasi omanikule - suurepärane kuldsete kätega kokk ja ulatuslik kogemus teistes kalabaasides. Ühel õhtul pärast kalapüüki palusime tal tutvustada meile Astrahani kööki lähemalt.

Need on tulevased küpsetatud zander. Ma poleks kunagi arvanud, et kalu saab tagant puhastada ja toppida. Nad oleksid seda öelnud juba enne reisi, naernud ja oleksin soovitanud mul püksid üle pea selga panna). Aga see, mida ma reisimisel armastan, on enda jaoks uute asjade ja mitmesuguste avastuste õppimine.

Zander lõigatakse tagant, kuna nende kõht on pehme, on sellele mugav kala asetada, et täidis ei kukuks välja ega leviks. Täidisega kartulipüree, millele on lisatud sibulat ja (või) seeni.

Kalakööki ei saa muidugi kalasupita ette kujutada. Seda keedetakse haugist või säga köögivilja lisamisega. Kuid siin polnud veel kõik nii, nagu ma ette kujutasin.

Arvasin, et nad võtavad kühve ja valavad osa. Jah, kaneshn)

Selgub, et kõrva ei sööta nagu tavaliselt meile kõigepealt, vaid eraldi puljong ja täidis. Täidis pannakse teisena plaadile, puljong valatakse kaussidesse. Ja tavaliselt joovad nad seda, mitte ei söö lusikaga. Need on pirukad)

Rääkides pirukatest! Meil on neid säga, kartuli ja kapsaga. Ausalt öeldes tekitasin ma alati pahameelt, kui kooke kuskil müüdi või pakuti, ja nad vastasid mu küsimusele, et need pole magusa täidisega, vaid kapsaga. Kuid nendest unistustest ja üldiselt ametiühingute ühendamisest on mul veel palju aega!

Ka õnnesalat läks hästi, ei lubanud enam naasta)

Täidisega kalasupp lähemale.

Vähid tabati juhuslikult. See osutus naljakaks - iga päev üks või kaks. Selle tulemusel said kõik aru)

Ja see oli selline. Istud, näed, et hakkab nokkima. Sa kisa - oh, ootamatu. Võite koorikloomadele tere öelda rühma naissoost rõõmuhüüetele. Muide, üks neist roomajatest hammustas mind küünisega, kui üritasin seda uurida ja pilti teha, lihtsalt püüdsin kinni.