Mida pakutakse kallites Norra restoranides. Saamide köök

Juhtum, kui see õnnestub ehk korra elus proovida. Noh, täpselt Norra põhjaosa, kus asub Tromsø linn, on raske pääseda. Kõik ei saa endale lubada Norra restorane. Kas see on nii, kui see kõik jõudis Moskvasse, kuhu olid põhjalikult kaasa haaratud Põhja-Skandinaavia põlised elanikud saamid.

Ebatavalise tutvuse valmistas esimene Moskva kulinaarstuudios Accademia del gusto ning Norra kokad tõi Venemaa suusaliidu pressiteenistus, suusatades muidugi ise.

Tutvuge selle Jacopoga. Ta on itaalia pärit Lombardi linnast San Pellegrino Termest ja töötab mitu aastat traditsiooniliste Norra restoranide köökides. Ta armastab väga talve ja väga Venemaad, siin Norras kogub ta raha oma restorani avamiseks koos meiega.

Jacopo ei tulnud meie juurde tühjade kätega, tema kohvris polnud midagi muud kui Norra toidud. Kogu ruumi hõivas Norra õlu, kuulus põhjapoolne viinaakvaviit, kuivatatud hirveliha, suitsusüda, hirvekeel ja mitmesugused tursad.

Kui kogu alkohol on laos, siis ülejäänud Jacobo andis kohalik saami talunik, kui ta sai teada, et ta läheb Moskvasse venelasi toitma. Aitäh kallis saami talunik!

Süda ja keeled.

Kõige selle põhjal valmistas Jacopo seda, mida ta oma restoranis teeb. Lõunasöök sellises restoranis (ilma alkoholita) maksab teile umbes 5000 rubla. Ja siin on teil suurepärane võimalus kõike näha ja praktiliselt proovida (ärge närige ekraani!)

Soojenduseks proovisime norra keeles kala ja laastu - praetud turskeeli (sõna otseses mõttes keeli) friikartulite, hirvelihavarte ja selle keelega. Kõigi kalade keeli Norra köögis peetakse delikatessiks ja need on väga kallid.

Töötleme tursa pilliroogu.

Õmblusrohi.

Lõika hirvekeel.

Prae.

Aga selline hirvekeel. Sojakastmega sobib hästi. Saate kohe süüa.

Prae tursa keeled taignas.

Esimene serveeritud herneskreemisupp praetud kõrvitsaseemnete ja suitsutatud hirvesüdamega.

Keetke herned.

Koorega keedetud herned lähevad segistisse.

Pudel Jacopo käes ei ole sellepärast, et ta joob sellest. Supile lisatakse lihtsalt pisut vahuveini. See kõik on seotud mullidega, nagu ta meile ütles.

Pearoog oli kuivatatud tursk keedetud kartuli ja kõrvitsaga kreemjas kastmes, millele oli lisatud kuivatatud hirvesüdant. Selle tursa saladus on see, et vees muutub see jälle pehmeks ja mahlakaks.

Muide, kus mujal, kui mitte Venemaal, saavad köögis kohtuda Hispaania ja Itaalia kokad ... lähedal asus teine, kuubalane. Tõsi, nad ei hinnanud põhjamaist kööki.

Magustoiduks oli soe pilvikreemiga magustoit, yum-yum.