Miks just vahtraleht võitis Kanada lipul koha

Kanadas on palju kauneid puid ja loomi, kuid just vahtraleht valiti riigi sümboliks ja asetati riigilipule. Mis on kanadalaste ebahariliku armastuse põhjuseks selle pealtnäha tähelepandamatu puu vastu?

Vahtramahla, aga ka kasemahla ekstraheeritakse varakevadel, kui mahlavool algab puudes. Parim aeg selleks on märts, kuna arvatakse, et märtsi vahtramahl on kõige magusam. Mahl ekstraheeritakse suhkru-, punase, musta ja acutifolia vahtraliikidest. Puu koores mahla kogumiseks tehakse mitu auku, millesse torud sisestatakse. Nende sõnul voolab vahtramahl kogumisanumasse.

Magusa vahtrasiirupi saamiseks mahl aurutatakse, kuid ilma suhkrut lisamata. See on üsna pikk protsess, kuna mahl ise on 96% vett. Pärast aurutamist saadakse paks, tumedat värvi siirup. Keskmiselt saadakse 40 liitrist mahlast pärast aurutamist umbes 1 liitrit siirupit.

Vahtrasiirup on üks kanadalaste lemmiktoite. Seda serveeritakse lauale vahvlite ja pannkookidega, lisatakse paljudele magustoitudele või kasutatakse muude roogade valmistamisel.